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Graduação
Gastronomia
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Sobre o curso

O curso de Gastronomia irá proporcionar a aptidão para atuar na elaboração de pratos típicos regionais, brasileiros e internacionais, além de compreender e executar todas as etapas de processamento em panificação e confeitaria.

Atuação

O tecnólogo em Gastronomia pode atuar em restaurantes comerciais e industriais, bares, lanchonetes, empresas de hospedagem, clubes, catering, bufês, hospitais, dentre outros. O perfil empreendedor da formação também possibilita que o profissional trabalhe como autônomo ou invista no próprio negócio. Na região, que atrai turistas de todo o mundo durante o ano, as possibilidades de atuação na área são inúmeras, demandando profissionais com formação especializada.

Titulação:
Tecnólogo
Horário:
19:00 - 22:00
R$ 1.296,00
A partir de
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Corpo Docente
Veja quem são os profissionais de sua formação
Coordenador:
Elaine Cristina Garcia
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1º SEMESTRE
Metodologia do Trabalho Acadêmico 76
Princípios de Panificação e Confeitaria 76
Matérias Primas e Nutrição 76
Microbiologia 38
Higiene e Conservação dos Alimentos 38
Técnicas Básicas de Gastronomia 76
2º SEMESTRE
Cozinha Fria 76
Técnicas Avançadas de Panificação e Massas 76
Técnicas Avançadas de Confeitaria 76
Planejamento de Serviços de Alimentação e Gestão de Equipes 76
Ergonomia e Segurança do Trabalho em Serviços de Alimentação 76
3º SEMESTRE
Cozinhas Clássicas: Francesa e Italiana 76
História e Cultura da Gastronomia e Cozinha das Américas 76
Cozinha Regional Brasileira 76
Cozinha Asiática e Européia 76
Filosofia, Ética, Direitos Humanos e Cidadania 76
4º SEMESTRE
Finanças e Serviços Gastronômicos 76
Técnicas de Bar e Enologia 76
Planejamento de Cardápios e Cozinha Contemporânea 76
Gastronomia para Eventos e Buffets 76
Optativa 76
COMPONENTES CURRICULARES OPTATIVOS
Bromatologia 76
Cozinha Hospitalar, Natural e Dietética 76
Educação Ambiental e Sustentabilidade 76
Francês Instrumental 76
Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS 76
Marketing aplicado à Gastronomia 76
Sociologia, estudos antropológicos e relações étnico raciais 76
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